OKIN SE PRÉSENTE AUX PRIX BTEM - Prix de l'Innovation Alimentaire au Pays Basque.

Chez OKIN, nous avons identifié le besoin de développer un pain écologique, frais et cuit à 100% (prêt à manger). À partir de cette idée, nous avons créé la Chapatita Bio Okin, que nous avons soumise aux prix de l'innovation alimentaire au Pays Basque.

Avec la vision stratégique de faire du Pays Basque une référence mondiale dans le domaine culinaire et alimentaire, Basque Food Cluster et Azti unissent leurs forces pour organiser pour la troisième fois les prix BTEM. Après la pause obligatoire due à la pandémie, et dans le cadre de Food 4 Future, la cérémonie de remise des prix a eu lieu le 18 mai 2022 au BEC. Ces prix ont de nombreux objectifs, dont celui de mettre en valeur le secteur alimentaire et d'honorer les entreprises primées.

De plus, au-delà de ces objectifs, cet événement vise à être un point de rencontre pour toutes les entreprises du secteur alimentaire basque. Les prix sont divisés en trois catégories : Innovation Technologique (produit), Innovation Entrepreneuriale (processus) et Innovation sur les Marchés. Okin a participé à la catégorie de l'innovation technologique, qui récompense les entreprises ayant su identifier un besoin ou une opportunité sur le marché et ayant introduit avec succès un produit sur le marché. Le défi de commercialiser des produits biologiques découle du fait que ce type de pains doit être cuits dans des fours spéciaux pour les produits biologiques.

Notre produit relève ce défi et répond ainsi aux exigences d'une clientèle de plus en plus exigeante en matière de qualité. CRITÈRES D'ATTRIBUTION L'amélioration de la compétitivité étant un objectif clair du Basque Food Cluster et d'Azti, une importance particulière est accordée aux produits issus de la collaboration entre deux organisations. L'impact que les innovations présentées ont pu avoir sur le développement de l'organisation est également pris en compte. Les aspects de qualité, de fiabilité, de rapidité, de flexibilité et de rentabilité sont également pris en considération.

JURY Le jury a été présidé par Manu Giner, Président de Basque Food Cluster, et a inclus les entreprises lauréates de l'édition précédente. Le jury comprenait également trois experts indépendants de renom : Leire Bilbao, PDG d'Innobasque - Agence Basque de l'Innovation ; Carolina Pérez, Présidente de CEBEK, la Confédération des Entrepreneurs de Bizkaia ; et Jaime Martín, Co-fondateur et PDG de la société de conseil Lantern.

LES LAURÉATS Dans la catégorie de l'innovation technologique, La cocina de Senén a été récompensée pour sa "tortilla voyageuse". Cette omelette aux pommes de terre est commercialisée dans le commerce dans une boîte en métal, déjà prête à être dégustée et avec la possibilité de résister jusqu'à un an sans réfrigération. En revanche, dans la catégorie de l'Innovation Entrepreneuriale, l'entreprise Goxorrubi a été récompensée, elle est dédiée à la production et à la distribution durable de fruits. Ils misent sur le produit "kilomètre 0", utilisent des vélos électriques pour le transport et travaillent selon un schéma d'économie circulaire. Ce projet répond à d'importants défis auxquels est confronté le secteur alimentaire basque, en particulier en période de pandémie et de grève des transporteurs, mettant en évidence le besoin clair de systèmes agroalimentaires localisés. Enfin, dans la catégorie de l'Innovation sur les Marchés, l'entreprise gagnante est Casa Eceiza pour avoir réussi à introduire avec succès dans le commerce de détail et en ligne un produit considéré comme plus typique des marchés artisanaux, l'authentique Tarte au Fromage de Donostiarra (San Sebastian).

EN SAVOIR PLUS SUR BASQUE FOOD CLUSTER

Basque Food Cluster œuvre pour améliorer la compétitivité des entreprises tout au long de la chaîne de valeur de l'alimentation basque. Avec une base de membres composée actuellement de plus de 120 entreprises, organisations et entités, dont les principales firmes de chaque sous-secteur, l'organisation s'est imposée comme un agent de référence dans le secteur alimentaire au Pays Basque et l'intermédiaire principal entre le tissu économique et les institutions. Parmi ses objectifs stratégiques, elle met l'accent sur le soutien aux entreprises du secteur en promouvant et en stimulant la coopération et le développement de projets communs à forte valeur ajoutée en matière de développement de marché, d'innovation technologique et non technologique, de connaissance et de relations avec les consommateurs, ainsi que d'attraction et de fidélisation des talents.

EN SAVOIR PLUS SUR AZTI

Azti est un centre scientifique et technologique qui développe des projets de transformation à fort impact avec des organisations alignées sur les Objectifs de Développement Durable 2030 des Nations Unies. Son objectif est de favoriser un changement positif pour l'avenir des personnes, contribuant à une société saine, durable et intégrée. Spécialisé dans l'environnement marin et l'alimentation, il propose des produits et des technologies de pointe et à valeur ajoutée basés sur une science solide et des recherches. AZTI bénéficie de 40 ans d'expérience, est présent dans 45 pays, dispose de trois sièges au Pays Basque et compte une équipe de plus de 290 personnes. Son vaste parcours est soutenu par plus de 1500 publications indexées, et son excellence repose sur son personnel de recherche, dont 60% sont titulaires d'un doctorat.