L'industria della panificazione e della pasticceria supera i 2.000 milioni di euro e consolida la sua stabilità nel 2025

Il settore mantiene praticamente il suo volume di produzione e rafforza la sua crescita in valore, trainato dalla pasticceria e dal miglioramento dei consumi. L'industria spagnola della panificazione, della pasticceria e della confetteria, rappresentata da ASEMAC, ha chiuso il 2025 consolidando la sua stabilità in termini di volume e rafforzando la sua crescita in valore, in un contesto di progressiva normalizzazione del mercato.

In particolare, la produzione di impasti surgelati si è attestata a 980.876 tonnellate, il che rappresenta un leggero aggiustamento del -0,65% rispetto al 2024. Al contrario, il fatturato del settore ha raggiunto i 2.001,63 milioni di euro, con una crescita del +3,20%, superando per la prima volta la barriera dei 2.000 milioni. Questo comportamento riflette la solidità del settore, che continua ad adattarsi a un ambiente in evoluzione, mantenendo la sua capacità produttiva e migliorando il suo posizionamento in valore.

“I dati del 2025 rifletcono un settore solido, che è riuscito a mantenere il suo volume di produzione in un contesto esigente e a continuare a crescere in valore. Siamo di fronte a un'industria dinamica, che si adatta ai cambiamenti dei consumi, punta sull'innovazione e mantiene un fermo impegno verso la qualità, la nutrizione e la sostenibilità”, ha dichiarato Jorge de Saja, segretario generale di ASEMAC. “Inoltre, l'evoluzione positiva del consumo di pane nelle famiglie conferma che continuiamo a essere un settore essenziale nell'alimentazione quotidiana degli spagnoli e con un importante percorso di crescita nei prossimi anni”. La pasticceria traina la crescita del settore. Per segmenti, l'evoluzione è stata disuguale. La produzione di pane ha registrato un calo moderato del -0,89%, scendendo a 747.153 tonnellate, mentre la pasticceria e i prodotti da forno si sono mantenuti praticamente stabili in volume, con una leggera crescita del +0,17%, raggiungendo le 233.856 tonnellate. In termini di fatturato, entrambi i segmenti hanno registrato un'evoluzione positiva, con una menzione speciale per la pasticceria e i prodotti da forno, cresciuti del +4,43%, a fronte del +2,30% del pane.

Questa tendenza conferma il dinamismo delle categorie a maggior valore aggiunto e la capacità del settore di adattarsi alle nuove richieste del consumatore. Un settore resiliente che cresce in valore a lungo termine. L'evoluzione degli ultimi anni rafforza questa tendenza. Dal 2018, la produzione totale del settore è cresciuta del +1,17%, mentre il fatturato è aumentato del +47,46%, evidenziando un netto miglioramento del valore generato dall'industria.

Spicca in particolar modo la crescita della pasticceria, la cui produzione è aumentata del +31,10% in questo periodo, a fronte dell'aggiustamento del pane (-5,56%), riflesso della progressiva trasformazione delle abitudini di consumo. Il settore mantiene praticamente il suo volume di produzione e rafforza la sua crescita in valore, trainato dalla pasticceria e dal miglioramento dei consumi.

L'industria spagnola della panificazione, della pasticceria e della confetteria, rappresentata da ASEMAC, ha chiuso il 2025 consolidando la sua stabilità in termini di volume e rafforzando la sua crescita in valore, in un contesto di progressiva normalizzazione del mercato.

In particolare, la produzione di impasti surgelati si è attestata a 980.876 tonnellate, il che rappresenta un leggero aggiustamento del -0,65% rispetto al 2024. Al contrario, il fatturato del settore ha raggiunto i 2.001,63 milioni di euro, con una crescita del +3,20%, superando per la prima volta la barriera dei 2.000 milioni. Questo comportamento riflette la solidità del settore, che continua ad adattarsi a un ambiente in evoluzione, mantenendo la sua capacità produttiva e migliorando il suo posizionamento in valore.

“I dati del 2025 rifletcono un settore solido, che è riuscito a mantenere il suo volume di produzione in un contesto esigente e a continuare a crescere in valore. Siamo di fronte a un'industria dinamica, che si adatta ai cambiamenti dei consumi, punta sull'innovazione e mantiene un fermo impegno verso la qualità, la nutrizione e la sostenibilità”, ha dichiarato Jorge de Saja, segretario generale di ASEMAC. “Inoltre, l'evoluzione positiva del consumo di pane nelle famiglie conferma che continuiamo a essere un settore essenziale nell'alimentazione quotidiana degli spagnoli e con un importante percorso di crescita nei prossimi anni”.

La pasticceria traina la crescita del settore

Per segmenti, l'evoluzione è stata disuguale. La produzione di pane ha registrato un calo moderato del -0,89%, scendendo a 747.153 tonnellate, mentre la pasticceria e i prodotti da forno si sono mantenuti praticamente stabili in volume, con una leggera crescita del +0,17%, raggiungendo le 233.856 tonnellate. In termini di fatturato, entrambi i segmenti hanno registrato un'evoluzione positiva, con una menzione speciale per la pasticceria e i prodotti da forno, cresciuti del +4,43%, a fronte del +2,30% del pane. Questa tendenza conferma il dinamismo delle categorie a maggior valore aggiunto e la capacità del settore di adattarsi alle nuove richieste del consumatore.

Un settore resiliente che cresce in valore a lungo termine

L'evoluzione degli ultimi anni rafforza questa tendenza. Dal 2018, la produzione totale del settore è cresciuta del +1,17%, mentre il fatturato è aumentato del +47,46%, evidenziando un netto miglioramento del valore generato dall'industria. Spicca in particolar modo la crescita della pasticceria, la cui produzione è aumentata del +31,10% in questo periodo, a fronte dell'aggiustamento del pane (-5,56%), riflesso della progressiva trasformazione delle abitudini di consumo.